IHU, Adital informe.-
Universidad de Coimbra prohibirá
carne, hamburguesas y otros productos con carne de vacuno a
partir de enero 2020 . Y
ella no está sola.
El
artículo es de Luiza Belloni ,
publicado por Huffpost ,
20-09-2019.
Una
de las universidades más antiguas del mundo, la Universidad de Coimbra ,
en Portugal ,
informó recientemente que prohibirá la carne de res de sus
restaurantes a partir de enero de 2020.
El
anuncio fue hecho por Dean Amílca
Falcão esta semana y no es el único. De hecho, la
universidad portuguesa sigue una tendencia europea.
A
principios de agosto, los orfebres de
la famosa Universidad
de Londres dijeron que habían dejado de vender
hamburguesas y otros productos de carne en el campus. Ahora en septiembre,
la carne ya no se encuentra en los cafés, mercados y restaurantes
universitarios.
También
este mes, fue el turno
de la Universidad de
Cambridge para detener la carne de res, las hamburguesas y
otros productos de carne de res, así como el cordero. Serán reemplazados
por productos herbales.
¿Qué
hay detrás de todas estas medidas? La preocupación por el clima.
"Estamos
viviendo una época de emergencia climática y tenemos que poner freno a esta
catástrofe ambiental anunciada", dijo el decano Falcão de Coimbra a cientos
de estudiantes. Sin carne, los comedores servirán otros alimentos que aún
están en estudio, igualmente nutritivos.
La
medida, continuó el rector, es una forma de reducir la "fuente de mayor
producción de CO2 que
existe a nivel de producción de carne animal", que es la carne de res.
De
hecho, la comunidad científica y los organismos no gubernamentales, como
las Naciones Unidas ,
han llamado la atención sobre la reducción del consumo de carne para frenar el
calentamiento global.
Esto
se debe a que la agricultura, especialmente la carne de res, es uno de los
principales contribuyentes a las emisiones de gases de efecto invernadero.
"Creo
que el mayor impacto es la conciencia de la gente sobre el problema", dijo
el Rector Amílca Falcão . "Lo
que es más dramático es que los líderes mundiales no se dan cuenta de que el
futuro del planeta y nuestros jóvenes, nuestros hijos y nietos están en juego,
y es muy preocupante que no advertimos del problema, incluso si sean pequeños
gestos ".
Por
año, se consumen alrededor de 20 toneladas de carne de res en los comedores
universitarios de Coimbra .
La
universidad también tiene un plan para reducir los productos de plástico y
reemplazarlos con utensilios de metal, madera y papel.
Lo
mismo sucederá en Goldsmiths , Universidad de Londres ,
cuyo objetivo es convertirse en "carbono neutral" para 2025. Además
de reducir drásticamente el uso de plásticos, la universidad también está
instalando paneles solares en los edificios del campus.
Las
medidas fueron aprobadas por los estudiantes. Para El Guardián ,
la universidad Isabelle
Grosse , 20, dijo que las medidas son los primeros pasos
para la universidad para ser más sostenibles. “Lo veo como un movimiento
positivo. Prohibir la venta de carne de res en el campus, eliminar
gradualmente los plásticos desechables y otras promesas que la universidad ha
hecho subrayar la emergencia climática actual que enfrenta el mundo ",
dijo el estudiante de psicología.
En la Universidad de Cambridge ,
los chefs recibieron clases de cocina vegana y los gerentes de café recibieron
capacitación en sostenibilidad.
Se
aumentaron las opciones vegetarianas e incluso se eliminaron los peces
considerados malos para el medio ambiente. La universidad también ha
cambiado los menús, enumerando opciones vegetarianas y veganas antes que los
productos cárnicos.
La
gerente de servicio de comedor, Paula White, le
dijo a la BBC que
otro cambio también era dejar de etiquetar los alimentos como " vegetarianos " o " veganos ". El
propósito es motivar a los estudiantes a elegir las opciones "más
populares", independientemente de si tienen carne o no.
“Miras,
hueles [la comida]. Si miras algo y piensas: 'Guau, eso suena bien', ¿no
estás pensando '¿Hay carne en eso?' ”, Dijo.
"Se
trata de tomar la decisión correcta", dijo Nick WHite , jefe de
servicio de la universidad británica.
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